ዜና

1. ሙሉ የስንዴ ዳቦ እንደ ዋናው ንጥረ ነገር የስንዴ ዱቄት ያለው የዳቦ ምግብ ነው።

1) ሙሉ የስንዴ እንጀራ የሚያመለክተው ለስላሳ እና ጣፋጭ የዳቦ ምግብ ሲሆን በዋናነት ከሙሉ የስንዴ ዱቄት፣ የስንዴ ዱቄት፣ እርሾ እና ውሃ፣ እንደ ወተት ዱቄት፣ ስኳር እና ጨው ያሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። የምርት ሂደቱ መቀላቀልን, ማፍላትን, መቅረጽ, ማረጋገጥ እና መጋገርን ያካትታል. በስንዴ ዳቦ እና በነጭ ዳቦ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት በዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ ነው። ሙሉ የስንዴ ዳቦ በዋነኝነት የሚሠራው ከተጣራ የስንዴ ዱቄት ነው፣ እሱም የኢንዶስፐርም፣ ጀርም እና የስንዴ ብሬን ያቀፈ ነው። የስንዴ ዱቄት በአመጋገብ ፋይበር፣ በቫይታሚን ቢ፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ነገር ግን፣ በሙሉ የስንዴ ዱቄት ውስጥ ያሉት ጀርም እና ብሬን የሊጡን መፍላት ያደናቅፋሉ፣ በዚህም ምክንያት ትንሽ የዳቦ መጠን እና በአንጻራዊነት ወፍራም ሸካራነት። በአንጻሩ ነጭ እንጀራ በዋነኝነት የሚሠራው ከተጣራ የስንዴ ዱቄት ሲሆን ይህም በዋናነት የስንዴ ኢንዶስፐርም ሲሆን በትንሽ መጠን ጀርምና ብሬን ነው።

2) በስብስብ እና በንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት፣ ሙሉ የስንዴ ዳቦ ለስላሳ ሙሉ ስንዴ ዳቦ፣ ጠንካራ ሙሉ ስንዴ ዳቦ እና ጣዕም ያለው ሙሉ ስንዴ ዳቦ ሊመደብ ይችላል። ለስላሳ ሙሉ ስንዴ ዳቦ ለስላሳ ሸካራነት ያለው ሲሆን በእኩል መጠን የተከፋፈሉ የአየር ጉድጓዶች ያሉት ሲሆን ሙሉው የስንዴ ቶስት በጣም የተለመደው ዓይነት ነው። ጠንካራ ሙሉ ስንዴ ዳቦ ጠንካራ ወይም የተሰነጠቀ ፣ ለስላሳ ውስጠኛ ክፍል ያለው ቅርፊት አለው። አንዳንድ ዝርያዎች ጣዕሙን እና አመጋገብን ለማሻሻል በቺያ ዘሮች ፣ በሰሊጥ ዘሮች ፣ በሱፍ አበባ ዘሮች ፣ በፓይን ለውዝ እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ይረጫሉ። ጣዕሙ ሙሉ ስንዴ ዳቦ ከመጋገር በፊት ወይም በኋላ እንደ ክሬም፣ የምግብ ዘይት፣ እንቁላል፣ የደረቀ የስጋ ዝርግ፣ ኮኮዋ፣ ጃም እና ሌሎችም ወደ ሊጡ የላይኛው ክፍል ወይም ውስጠኛ ክፍል መጨመርን ያካትታል፣ ይህም የተለያዩ ጣዕሞችን ያስከትላል።

1. ምክንያታዊ ግዢ እና ማከማቻ

ሸማቾች ለሚከተሉት ሁለት ነጥቦች ትኩረት በመስጠት ሙሉ ስንዴ ዳቦ በመደበኛ ዳቦ ቤቶች፣ ሱፐርማርኬቶች፣ ገበያዎች ወይም የገበያ መድረኮች እንዲገዙ ይመከራሉ።

1) የንጥረ ነገሮች ዝርዝርን ያረጋግጡ

በመጀመሪያ, የተጨመረው ሙሉ የስንዴ ዱቄት መጠን ያረጋግጡ. በአሁኑ ጊዜ በገበያ ላይ ያሉት ሙሉ ስንዴ ዳቦ ነን የሚሉ ምርቶች ከ 5% እስከ 100% የሚደርስ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይይዛሉ. በሁለተኛ ደረጃ, በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ሙሉውን የስንዴ ዱቄት አቀማመጥ ይመልከቱ; ከፍ ባለ መጠን ይዘቱ ከፍ ይላል። ሙሉ የስንዴ ዳቦን በከፍተኛ የስንዴ ዱቄት ይዘት መግዛት ከፈለጉ፣ የስንዴ ዱቄቱ ብቸኛው የእህል ንጥረ ነገር የሆነበት ወይም በመጀመሪያ በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ የተዘረዘሩ ምርቶችን መምረጥ ይችላሉ። በቀለም ላይ የተመሰረተ ሙሉ የስንዴ ዳቦ መሆን አለመሆኑን ብቻ መወሰን እንደማይችሉ ልብ ሊባል ይገባል.

2) ደህንነቱ የተጠበቀ ማከማቻ

ሙሉ የስንዴ ዳቦ በአንፃራዊነት ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው በተለምዶ የእርጥበት ይዘት ከ 30% በታች ሲሆን ይህም ደረቅ ሸካራነት ያስከትላል። የመደርደሪያው ሕይወት ብዙውን ጊዜ ከ 1 እስከ 6 ወር ይደርሳል. በክፍል ሙቀት ውስጥ በደረቅ ቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት, ከከፍተኛ ሙቀት እና ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን. እንዳይዘገይ እና ጣዕሙን እንዳይጎዳው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ አይደለም. በመደርደሪያው ህይወት ውስጥ በተቻለ ፍጥነት መጠጣት አለበት. ሙሉ የስንዴ ዳቦ በአንፃራዊነት አጭር የመቆያ ህይወት ያለው ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ያለው ሲሆን በተለይም ከ 3 እስከ 7 ቀናት ይቆያል. ጥሩ የእርጥበት ማቆየት እና የተሻለ ጣዕም አለው, ስለዚህ ወዲያውኑ መግዛትና መብላት ይመረጣል.

1. ሳይንሳዊ ፍጆታ

ሙሉ የስንዴ ዳቦ በሚመገቡበት ጊዜ ለሚከተሉት ሶስት ነጥቦች ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል.

1) ቀስ በቀስ ከጣዕሙ ጋር መላመድ

ሙሉ የስንዴ ዳቦን ገና መመገብ ከጀመርክ በመጀመሪያ ደረጃ በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ የሆነ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይዘት ያለው ምርት መምረጥ ትችላለህ። ጣዕሙን ከለመዱ በኋላ ቀስ በቀስ ወደ ከፍተኛ የስንዴ ዱቄት ይዘት ወደ ምርቶች መቀየር ይችላሉ. ሸማቾች የስንዴ ዳቦን አመጋገብ የበለጠ ዋጋ የሚሰጡ ከሆነ ከ 50% በላይ የስንዴ ዱቄት ይዘት ያላቸውን ምርቶች መምረጥ ይችላሉ.

2) መጠነኛ ፍጆታ

በአጠቃላይ አዋቂዎች በቀን ከ50 እስከ 150 ግራም ሙሉ የእህል ምግቦችን እንደ ሙሉ የስንዴ ዳቦ መጠቀም ይችላሉ (በሙሉ እህል/ሙሉ የስንዴ ዱቄት ይዘት ላይ ተመስርቶ ይሰላል) እና ህፃናት በተመጣጣኝ መጠን መቀነስ አለባቸው። ደካማ የምግብ መፍጨት ችሎታዎች ወይም የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች ያላቸው ሰዎች የፍጆታ መጠንን እና ድግግሞሽን ይቀንሳሉ.

3) ትክክለኛ ጥምረት

ሙሉ የስንዴ ዳቦን በሚመገቡበት ጊዜ የተመጣጠነ የተመጣጠነ ምግብ አጠቃቀምን ለማረጋገጥ ከፍራፍሬ፣ ከአትክልት፣ ከስጋ፣ ከእንቁላል እና ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር በተመጣጣኝ ሁኔታ እንዲዋሃድ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። የስንዴ ዳቦ ከተመገቡ በኋላ እንደ እብጠት ወይም ተቅማጥ ያሉ ምልክቶች ከተከሰቱ ወይም አንድ ሰው ለግሉተን አለርጂ ካለበት ከመጠጣት መቆጠብ ይመከራል።