In die hedendaagse kultuur van rou voedselverbruik, het 'n sogenaamde 'steriele eier', 'n internetbekende produk, die mark stilweg oorgeneem. Handelaars beweer dat hierdie spesiaal behandelde eiers wat rou kan gebruik word, die nuwe gunsteling word van Sukiyaki en saggekookte eierliefhebbers. Toe gesaghebbende instellings hierdie 'steriele eiers' onder 'n mikroskoop ondersoek het, het die toetsverslae egter die ware gesig wat onder die glansverpakking versteek is, ontbloot.
- Die perfekte verpakking van die steriele eiermite
Die bemarkingsmasjien van steriele eiers het noukeurig 'n mite van veiligheid gebou. Op e-handelsplatforms is promosie-slagspreuke soos 'Japannese tegnologie', '72-uur-sterilisasie' en 'veilig vir swanger vroue om rou te eet' alomteenwoordig, met elke eier wat vir 8 tot 12 yuan verkoop, wat 4 tot 6 keer die prys van gewone eiers is. Silwer geïsoleerde bokse vir aflewering van koue ketting, Japannese minimalistiese verpakking en gepaardgaande "Raw Consumption Certification-sertifikate" weef gesamentlik die illusie van verbruik vir hoë-end voedsel.
Bemarkingstrategieë wat deur kapitaal gesteun is, het merkwaardige resultate behaal. Die verkope van 'n toonaangewende handelsmerk het in 2022 230 miljoen yuan oorskry, met verwante onderwerpe op sosiale media wat meer as 1 miljard kyke lewer. Verbruikersopnames dui aan dat 68% van die kopers glo dat hulle 'veiliger' is, en dat 45% hulle vertrou dat hulle 'hoër voedingswaarde het.
- Laboratoriumdata skeur die masker van veiligheid weg
Instellings van derdepartye het blinde toetse op steriele eiers van agt hoofstroomhandelsmerke op die mark gedoen, en die resultate was skokkend. Uit 120 monsters het 23 positief getoets virSalmonella, met 'n positiewe koers van 19,2%, en drie handelsmerke het die standaard met 2 tot 3 keer oorskry. Meer ironies genoeg was die positiewe tempo vir gewone eiers wat gedurende dieselfde periode gemonster is, 15,8%, wat geen positiewe korrelasie tussen prysverskil en veiligheidskoëffisiënt toon nie.
Toetse tydens die produksieproses het bevind dat 31% van die toerusting in werkswinkels wat beweer dat dit 'ten volle steriel is, buitensporig wasTotale bakteriële kolonie tel. 'N Werker by 'n fabriek wat onderaanleg is, het aan die lig gebring: "Die sogenaamde steriele behandeling is net gewone eiers wat deur 'n natriumhipochlorietoplossing gaan." Tydens vervoer, van die beweerde konstante temperatuurkoue ketting by 2-6 ° C, het 36% van die logistieke voertuie werklike gemete temperature bo 8 ° C gehad.
Die bedreiging van Salmonella kan nie onderskat word nie. Onder die gevalle van ongeveer 9 miljoen voedselgedraagde siektes in China jaarliks is Salmonella -infeksies meer as 70%. In 'n kollektiewe vergiftigingsvoorval in 'n Japannese restaurant in Chengdu in 2019, was die skuldige eiers bestempel as 'veilig vir rou verbruik'.
- Die industriële waarheid agter die veiligheidsblad
Die gebrek aan standaarde vir steriele eiers het die mark chaos aangevuur. Tans het China nie spesifieke standaarde vir eiers wat rou verbruik kan word nie, en ondernemings stel meestal hul eie standaarde of verwys na Japan se landboustandaarde (JAS). Toetse toon egter dat 78% van die produkte wat beweer dat hulle 'aan JAS -standaarde voldoen', nie aan Japan se vereiste van nul Salmonella -opsporing voldoen nie.
Daar is 'n ernstige wanbalans tussen produksiekoste en veiligheidsbelegging. Opregte steriele eiers benodig die bestuur van volledige prosesse van teler-entstof en voerbeheer na die produksieomgewing, met koste van 8 tot 10 keer dié van gewone eiers. Die meeste produkte op die mark neem egter die 'kortpad' van oppervlaksterilisasie aan, met die werklike kosteverhogings van minder as 50%.
Wanopvattings onder verbruikers vererger risiko's. Opnames dui aan dat 62% van die verbruikers glo dat 'duur veilig beteken', 41% stoor dit steeds in die deurkompartement van die yskas (die gebied met die grootste temperatuurskommelings), en 79% is nie bewus daarvan dat Salmonella steeds stadig by 4 ° C kan voortplant nie.
Hierdie steriele eierkontroversie weerspieël die diepgaande teenstrydigheid tussen voedselinnovasie en veiligheidsregulering. Wanneer kapitaal pseudo-konsepte ontgin om die mark te oes, word die toetsverslae in die hande van die verbruiker die kragtigste openbaring van die waarheid. Daar is geen kortpad na voedselveiligheid nie. Wat waarlik die moeite werd is om na te streef, is nie die 'steriele' konsep wat in die bemarking van jargon verpak is nie, maar soliede verbouing in die hele bedryfsketting. Miskien moet ons dit heroorweeg: moet ons nie weer terugkeer na eerbied vir die kern van voedsel nie?
Postyd: MAR-10-2025