nuus

In warm, vogtige of ander omgewings is voedsel geneig tot skimmel. Die belangrikste skuldige is vorm. Die vormige deel wat ons sien, is eintlik die deel waar die mycelium van die vorm heeltemal ontwikkel en gevorm is, wat die resultaat is van 'volwassenheid'. En in die omgewing van mufkos was daar baie onsigbare vorms. Skimmel sal voortgaan om te versprei in voedsel, die omvang van die verspreiding daarvan hou verband met die waterinhoud van voedsel en die erns van die skimmel. Die eet van vormige kos sal die menslike liggaam baie skade berokken.
Mold is 'n soort swam. Die gifstof wat deur Mold vervaardig word, word mykotoksien genoem. Ochratoxin A word geproduseer deur Aspergillus en Penicillium. Daar is gevind dat 7 soorte Aspergillus en 6 soorte penicillium ochratoksien A kan produseer, maar dit word hoofsaaklik geproduseer deur suiwer Penicillium -viried, ochratoksien en Aspergillus Niger.
Die gifstof besoedel hoofsaaklik graanprodukte, soos hawer, gars, koring, koring en veevoer.
Dit beskadig hoofsaaklik die lewer en nier van diere en mense. 'N Groot aantal gifstowwe kan ook inflammasie en nekrose van dermslymvlies by diere veroorsaak, en dit het ook baie karsinogene, teratogene en mutageniese effekte.
GB 2761-2017 Nasionale Voedselveiligheid Standaardgrense van mikotoksiene in voedsel bepaal dat die toelaatbare hoeveelheid ochratoksien A in korrels, boontjies en hul produkte nie meer as 5 μ g/kg mag wees nie ； mag
GB 13078-2017 Voerhigiëne-standaard bepaal dat die toelaatbare hoeveelheid ochratoksien A in voer nie meer as 100 μ g/kg。 mag oorskry nie
GB 5009.96-2016 Nasionale Bepaling van voedselveiligheidstandaard van ochratoksien A in voedsel
GB / T 30957-2014 Bepaling van ochratoksien A in voer immunoaffiniteitskolomuiwering HPLC-metode, ens.

Hoe om ochratoksienbesoedeling te beheer Die oorsaak van ochratoksienbesoedeling in voedsel
Aangesien ochratoksien A wyd in die natuur versprei is, is baie gewasse en kosse, insluitend graan, gedroogde vrugte, druif en wyn, koffie, kakao en sjokolade, Chinese kruie medisyne, geurmiddels, ingemaakte kos, olie, olywe, boontjiesprodukte, bier, tee en Ander gewasse en voedsel kan besoedel word deur ochratoksien A. Die besoedeling van ochratoksien A in veevoer is ook baie ernstig. In lande waar voedsel die belangrikste komponent van veevoer is, soos Europa, voed die diere wat deur ochratoksien A besmet is, wat lei tot die ophoping van ochratoksien A in vivo. Aangesien ochratoksien A baie stabiel is by diere en nie maklik gemetaboliseer en afgebreek word nie, is dierekos, veral die nier, lewer, spier en bloed van varke, ochratoxin A dikwels in melk en suiwelprodukte opgespoor. Mense kontak Ochratoxin A deur eetgewasse en diereweefsels wat deur ochratoksien A besmet is, en word beseer deur ochratoksien A. Die mees ondersoek en bestudeer op ochratoksien 'n Besoedelingsmatriks in die wêreld is korrels (koring, gars, koring, rys, ens.) Koffie, wyn, bier, geurmiddels, ens.

Die voedselfabriek kan die volgende maatreëls getref word
1. Kies streng die voedselstowwe van gesondheid en veiligheid, en allerhande grondstowwe vir diereplante word deur skimmel besoedel en word kwalitatiewe verandering. Dit is ook moontlik dat die grondstowwe tydens die versameling en opberging besmet is.
2. Om die gesondheidsbeskerming van die produksieproses te versterk, is die gereedskap, houers, omsetvoertuie, werkplatforms, ens. Wat in die produksie gebruik word, nie betyds ontsmet nie en word direk met voedsel gekontak, wat lei tot sekondêre kruisinfeksie van bakterieë.
3. Let op die persoonlike higiëne van die werknemers. Aangesien die ontsmetting van personeel, werksklere en skoene nie volledig is nie, sal bakterieë in die produksiewinkel deur personeel in en uit gebring word as gevolg van die onbehoorlike skoonmaak of vermenging met persoonlike klere. werkswinkel
4. Die werkswinkel en gereedskap word gereeld skoongemaak en gesteriliseer. Gereelde skoonmaak van werkswinkel en gereedskap is 'n belangrike deel om die teling van vorm te voorkom, wat baie ondernemings nie kan bereik nie.