nuus

In warm, vogtige of ander omgewings is kos geneig tot skimmel. Die hoof skuldige is skimmel. Die muf deel wat ons sien is eintlik die deel waar die miselium van die skimmel heeltemal ontwikkel en gevorm is, wat die gevolg is van "volwassenheid". En in die omgewing van muf kos was daar baie onsigbare skimmels. Mould sal voortgaan om in voedsel te versprei, die omvang van die verspreiding daarvan hou verband met die waterinhoud van voedsel en die erns van skimmel. Eet muf kos sal groot skade aan die menslike liggaam doen.
Mould is 'n soort swamme. Die gifstof wat deur vorm geproduseer word, word mikotoksien genoem. Ochratoksien A word deur Aspergillus en Penicillium geproduseer. Daar is gevind dat 7 soorte Aspergillus en 6 soorte Penicillium ochratoksien A kan produseer, maar dit word hoofsaaklik deur suiwer Penicillium viride, ochratoksien en Aspergillus niger geproduseer.
Die gifstof besoedel hoofsaaklik graanprodukte, soos hawer, gars, koring, mielies en veevoer.
Dit beskadig hoofsaaklik die lewer en niere van diere en mense. 'n Groot aantal gifstowwe kan ook inflammasie en nekrose van dermslymvlies by diere veroorsaak, en dit het ook hoogs karsinogene, teratogene en mutageniese effekte.
GB 2761-2017 nasionale voedselveiligheidstandaardlimiete van mikotoksiene in voedsel bepaal dat die toelaatbare hoeveelheid ochratoksien A in korrels, bone en hul produkte nie 5 μ g/kg mag oorskry nie;
GB 13078-2017 voerhigiënestandaard bepaal dat die toelaatbare hoeveelheid ochratoksien A in voer nie 100 μ g/kg mag oorskry nie.
GB 5009.96-2016 nasionale voedselveiligheidstandaard Bepaling van ochratoksien A in voedsel
GB / T 30957-2014 bepaling van ochratoksien A in voer immunoaffiniteit kolom suiwering HPLC metode, ens.

Hoe om ochratoksienbesoedeling te beheer Die oorsaak van ochratoksienbesoedeling in voedsel
Omdat ochratoksien A wyd in die natuur versprei word, is baie gewasse en voedsel, insluitend graan, gedroogde vrugte, druiwe en wyn, koffie, kakao en sjokolade, Chinese kruiemedisyne, geurmiddels, blikkieskos, olie, olywe, boontjieprodukte, bier, tee en ander gewasse en voedsel kan deur ochratoksien A besoedel word. Die besoedeling van ochratoksien A in veevoer is ook baie ernstig. In lande waar voedsel die hoofkomponent van veevoer is, soos Europa, is die veevoere besmet deur ochratoksien A, wat lei tot die ophoping van ochratoksien A in vivo. Omdat ochratoksien A baie stabiel in diere is en nie maklik gemetaboliseer en afgebreek word nie, word dierevoedsel, veral die niere, lewer, spiere en bloed van varke, dikwels in melk en suiwelprodukte opgespoor. Mense kontak ochratoksien A deur gewasse en diereweefsel te eet wat deur ochratoksien A besmet is, en word benadeel deur ochratoksien A. die mees ondersoek en bestudeerde op ochratoksien 'n besoedelingsmatriks ter wêreld is graan (koring, gars, mielies, rys, ens.), koffie, wyn, bier, geurmiddels, ens.

Die volgende maatreëls kan deur die voedselfabriek getref word
1. Kies streng die voedselgrondstowwe van gesondheid en veiligheid, en alle soorte dierplantgrondstowwe word deur vorm besoedel en word kwalitatiewe verandering. Dit is ook moontlik dat die grondstowwe tydens die versameling en berging besmet is.
2. Om die gesondheidsbeskerming van die produksieproses te versterk, word die gereedskap, houers, omsetvoertuie, werkplatforms, ens. wat in produksie gebruik word, nie betyds ontsmet en direk met voedsel gekontak nie, wat lei tot sekondêre kruisinfeksie van bakterieë.
3. Gee aandag aan die persoonlike higiëne van die werknemers. Omdat die ontsmetting van personeel, werksklere en skoene nie volledig is nie, as gevolg van die onbehoorlike skoonmaak of vermenging met persoonlike klere, na kruiskontaminasie, sal bakterieë deur personeel in en uit die produksiewerkswinkel ingebring word, wat die omgewing van die werkswinkel
4. Die werkswinkel en gereedskap word gereeld skoongemaak en gesteriliseer. Gereelde skoonmaak van werkswinkels en gereedskap is 'n belangrike deel om te voorkom dat vorm broei, wat baie ondernemings nie kan bereik nie.