Brood het 'n lang geskiedenis van verbruik en is beskikbaar in 'n groot verskeidenheid. Voor die 19de eeu kon gewone mense, weens die beperkinge in die frees -tegnologie, slegs volkoringbrood wat direk van koringmeel gemaak is, verbruik. Na die tweede industriële rewolusie het die vooruitgang in nuwe freestegnologie daartoe gelei dat witbrood geleidelik volkoringbrood as 'n stapelvoedsel vervang het. In onlangse jare, met die verhoogde gesondheidsbewustheid van die algemene publiek en verbeterde lewenstandaarde, het volkoringbrood, as 'n verteenwoordiger van volgraanvoedsel, 'n terugkeer in die openbare lewe gemaak en gewild geword. Ten einde verbruikers te help om redelike aankope te doen en wetenskaplik volgraanbrood te verbruik, word die volgende verbruikswenke voorsien.
- Heel koringbrood is 'n gefermenteerde kos met volgraanmeel as die belangrikste bestanddeel
1) Heel koringbrood verwys na 'n sagte en heerlike gefermenteerde kos wat hoofsaaklik van volkoringmeel, koringmeel, gis en water gemaak word, met ekstra bestanddele soos melkpoeier, suiker en sout. Die produksieproses behels die vermenging, fermentasie, vorming, bewys en bak. Die belangrikste verskil tussen volkoringbrood en witbrood lê in hul belangrikste bestanddele. Heel koringbrood is hoofsaaklik gemaak van volkoringmeel, wat bestaan uit die endosperm, kiem en semels van koring. Heel koringmeel is ryk aan dieetvesel, B -vitamiene, spoorelemente en ander voedingstowwe. Die kiem en semels in volgraanmeel belemmer egter fermentasie van die deeg, wat lei tot kleiner broodgrootte en 'n relatiewe growwe tekstuur. In teenstelling hiermee is witbrood hoofsaaklik gemaak van verfynde koringmeel, wat hoofsaaklik uit die endosperm van koring bestaan, met klein hoeveelhede kiem en semels.
2) Gebaseer op tekstuur en bestanddele, kan volkoringbrood in sagte volkoringbrood, harde volgraanbrood en gegeurde volkoringbrood gekategoriseer word. Sagte volkoringbrood het 'n donsige tekstuur met eweredig verspreide luggate, met volgraan roosterbrood die algemeenste tipe. Harde volkoringbrood het 'n kors wat hard of gekraak is, met 'n sagte interieur. Sommige variëteite is besprinkel met chia -sade, sesamsade, sonneblomsaad, dennepitte en ander bestanddele om geur en voeding te verbeter. Gegeurde volkoringbrood behels die byvoeging van bestanddele soos room, eetbare olies, eiers, gedroogde vleisvlos, kakao, konfyt en ander na die oppervlak of binnekant van die deeg voor of na bak, wat lei tot 'n uiteenlopende reeks geure.
- Redelike aankope en berging
Verbruikers word aangeraai om volkoringbrood deur formele bakkerye, supermarkte, markte of inkopieplatforms aan te koop, met aandag aan die volgende twee punte:
1) Kyk na die lys van bestanddele
Kontroleer eerstens die hoeveelheid volkoringmeel wat bygevoeg word. Tans bevat produkte op die mark wat beweer dat dit volkoringbrood is, vol koringmeel wat wissel van 5% tot 100%. Tweedens, kyk na die posisie van volkoringmeel in die bestanddele -lys; Hoe hoër dit is, hoe hoër is die inhoud daarvan. As u volkoringbrood met 'n hoë inhoud van volkoringmeel wil koop, kan u produkte kies waar volkoringmeel die enigste graanbestanddeel is of eers in die bestanddele -lys gelys word. Dit is belangrik om daarop te let dat u nie net kan oordeel of dit volkoringbrood is op grond van die kleur nie.
2) Veilige berging
Heel koringbrood met 'n relatiewe lang rakleeftyd het tipies 'n voginhoud onder 30%, wat lei tot 'n droër tekstuur. Die rakleeftyd wissel gewoonlik van 1 tot 6 maande. Dit moet op kamertemperatuur op 'n droë, koel plek geberg word, weg van hoë temperature en direkte sonlig. Dit is nie raadsaam om dit in die yskas te bêre om te voorkom dat dit verouderd raak en die smaak daarvan beïnvloed nie. Dit moet so gou as moontlik binne sy rakleeftyd verteer word. Heel koringbrood met 'n relatiewe kort rakleeftyd het 'n hoër voginhoud, wat gewoonlik van 3 tot 7 dae duur. Dit het goeie vogbehoud en 'n beter smaak, dus dit is die beste om dit dadelik te koop en te eet.
- Wetenskaplike verbruik
As u volgraanbrood gebruik, moet die volgende drie punte aandag geskenk word:
1) Geleidelik aanpas by sy smaak
As u net volkoringbrood begin verbruik, kan u eers 'n produk kies met 'n relatiewe lae inhoud van volkoringmeel. Nadat u aan die smaak gewoond geraak het, kan u geleidelik oorskakel na produkte met 'n hoër inhoud van volkoringmeel. As verbruikers meer waardeer vir die voeding van volgraanbrood, kan hulle produkte kies met meer as 50% volkoringmeelinhoud.
2) Matige verbruik
Oor die algemeen kan volwassenes 50 tot 150 gram volgraanvoedsel soos volgraanbrood per dag verbruik (bereken op grond van die inhoud van volgraan/volkoringmeel), en kinders moet 'n ooreenstemmende hoeveelheid verbruik. Mense met swakker spysverteringsvermoë of siektes vir spysverteringstelsel kan die hoeveelheid en frekwensie van verbruik verminder.
3) Behoorlike kombinasie
As u volgraanbrood gebruik, moet die aandag geskenk word om dit redelik met vrugte, groente, vleis, eiers en suiwelprodukte te kombineer om gebalanseerde voedingsinname te verseker. As simptome soos opgeblasenheid of diarree voorkom na die verbruik van volkoringbrood, of as een allergies is vir gluten, word dit aanbeveel om verbruik te vermy.
Postyd: Jan-02-2025