Onlangs het die onderwerp vanaflatoksienGroei op bevrore gestoomde bolletjies nadat dit langer as twee dae gehou is, het die openbare kommer ontlok. Is dit veilig om bevrore gestoomde bolletjies te verbruik? Hoe moet gestoomde bolletjies wetenskaplik geberg word? En hoe kan ons die risiko van blootstelling aan aflatoksien in die daaglikse lewe voorkom? Verslaggewers het verifikasie oor hierdie kwessies gesoek.
"Bevrore gestoomde bolletjies produseer nie aflatoksien onder normale omstandighede nie, aangesien aflatoksien hoofsaaklik geproduseer word deur vorms soos Aspergillus flavus in hoë temperatuur, hoë-humiditeitsomgewings. Die bevrore omgewing (ongeveer -18 ° C) is nie bevorderlik vir die vorm van die vorm nie, maar 'Sê Wu Jia, adjunk-sekretaris-generaal van die Nutrition Literacy Tak van die Chinese Vereniging vir Bevordering en Onderwys vir Gesondheidsbevordering. As die gestoomde bolletjies alreeds deur die vorm besmet is voordat dit gevries is, sal die gifstowwe nie uitgeskakel word nie, selfs al is dit gevries. Daarom kan bevrore gestoomde bolletjies wat vars en ongemerk is voordat dit gevries word, met selfvertroue verbruik word. As die gestoomde bolletjies 'n ongewone reuk, kleurverandering of abnormale oppervlak het na ontdooi, moet dit weggegooi word om verbruik te vermy.
Volgens 'voeding en voedselhigiëne', is Aflatoxin 'n metaboliet wat geproduseer word deur Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus, wat 'n algemene swam in graan en voer is. In China is Aspergillus parasiticus relatief skaars. Die temperatuurbereik vir Aspergillus flavus om aflatoksien te groei en te produseer, is 12 ° C tot 42 ° C, met die optimale temperatuur vir aflatoksienproduksie wat 25 ° C tot 33 ° C is, en die optimale wateraktiwiteitswaarde is 0,93 tot 0,98.
Aflatoksien word hoofsaaklik deur vorms in warm en vogtige omgewings geproduseer. As u voorsorg tref in die daaglikse lewe, kan dit die risiko van blootstelling en inname van aflatoksien effektief verminder. Kenners beveel aan dat u betroubare handelsmerke en verkopers kies wanneer u voedsel koop om varsheid en veiligheid te verseker. By die opberging van voedsel, moet aandag geskenk word aan die rakleeftyd, en voedsel moet in 'n droë, goed geventileerde en donker omgewing geberg word om die geleentheid vir skimmelgroei te verminder. Dit is veral belangrik om daarop te let dat die stoor van voedsel in die yskas nie 'n onfeilbare metode is nie, aangesien voedsel optimale opbergtye het. Tydens voedselverwerking en kookkuns moet kos deeglik gewas word, en aandag moet aan kookmetodes geskenk word.
As gevolg van die goeie termiese stabiliteit van aflatoksien, word dit nie maklik deur konvensionele kookkuns en verhitting ontbind nie. Mudelige kos moet vermy word, en selfs as die vormige deel verwyder word, moet die res nie verbruik word nie. Daarbenewens moet voedselveiligheidsbewustheid verbeter word, en kombuisgereedskap soos eetstokkies en snyplanke moet onmiddellik skoongemaak word en gereeld vervang word om die groei van vorm en bakterieë te voorkom.
Wat die wetenskaplike berging van gestoomde bolletjies betref, het Wu Jia gesê dat bevrore berging relatief die veiligste en beste proe-opsie is. Daar moet egter op gelet word dat gestoomde bolletjies in voedselsakke of plastiekomslag verseël moet word om kontak met lug te vermy, om die verdamping van water te voorkom en om besoedeling van reuke te voorkom. Gestoomde bolletjies wat nie deur die vorm besoedel is nie, kan binne ses maande verbruik word as dit in 'n bevrore omgewing onder -18 ° C geberg word. In 'n verkoelde omgewing kan dit vir een tot twee dae gehou word, maar moet ook verseël word om vog te vermy.
Postyd: Desember-19-2024